Ресторан La Tour D`Argent Париж Ресторан La Tour D'Argent (Серебряная башня) – это самый старый ресторан не только Парижа, но и всей Франции, открытый более 425 лет назад.

В 2010 году в ресторане был проведён капитальный ремонт, с последующей реставрацией интерьеров гостевых залов La Tour D`Argent. Впоследствии ресторан La Tour D`Argent Париж полностью преобразился в технологическом плане.

На шести этажах заведения была установлена новейшая аппаратура, помогающая штату из 35 поваров следить за перемещением заказов. С легкой руки молодого шеф-повара Стефана Хоссанта, который возглавил ресторанную кухню после реставрации, обновилось также и легендарное меню. Он сделал ставку на современную французскую кухню.

Кроме того, Стефан начал планомерно расширять ассортимент блюд, гармонично заимствуя идеи из индийской, японской и испанской кухонь. Фирменным блюдом шеф-повара является фаршированная утка.

Ресторан La Tour D'Argent Париж размещается в одном из самых высоких зданий столицы Франции, из окон которого открывается чудесный вид на Сену и Собор Парижской Богоматери. В этом же историческом строении находится и знаменитый Музей стола.

Данный ресторан в своё время любили посещать, такие известные личности как: Александр Дюма, князь Демидов, Эмиль Золя, Оноре де Бальзак, Наполеон III, а также Бисмарк. Здесь проводились приемы в честь монархов, а вся русская царская фамилия оставила свои автографы в книге почетных гостей. Бытует мнение, что в этом ресторане любил трапезничать сам Генрих IV (Король Франции).

Ресторан La Tour D’Argent (Серебряная башня) славится тем, что рецепты блюд основного меню не менялись с XIX века. Тогда же в Tour D'Argent появилась традиция: каждому посетителю, заказавшему фирменную фаршированную утку, выдавать специальную номерную грамоту съеденной птицы. Эта традиция сохранилась и по сей день, а в 2003 году парижский ресторан отпраздновал миллионный заказ на фирменное блюдо.

Несмотря на то, что Tour D’Argent по праву признан одним из самых популярных заведений Парижа, за последние годы он частично растерял свои звезды «Красного гида Мишлен» – самого престижного ресторанного рейтинга в мире, – из трех звезд (наивысшая оценка) к 2006 году ресторан мог похвастаться лишь одной из них.

Однако после реконструкции и грамотных нововведений в менеджменте и благодаря усилиям талантливого шеф-повара Стефана Хоссанта это легендарное заведение скорее всего вернется на заслуженные позиции одного из самых престижных ресторанов Парижа.

Именно La Tour D'Argent вдохновил создателей знаменитого анимированного фильма студии Pixar «Ratatouille». Создатели фильма многие месяцы провели в этом ресторане, изучая все тонкости процесса кулинарного искусства и в благодарность подарили ресторану новую жизнь, как Пауло Коэлье – Пути Сантьяго или Дэн Браун – тайнам Ватикана.

История, кухня и винный погреб Серебряной башни

В 1582 году повар Филипп Рокто основал гостиницу, в то время ещё не ресторан, но постоялый двор, сразу за городской стеной, времён Филиппа Августа, фрагмент которой сохранился неподалёку.

И вот за городской стеной была возведена Tour D’Argent (Серебряная башня), в которой могли переночевать путешественники и дворяне, не сумевшие попасть в Париж, так как ворота запирались.

Серебряная башня (La Tour D'Argent) – это классический ресторан, настоящая гордость Парижа. Ведь классика означает не только приверженность традициям или адепта прошлого – это и эволюция.

Кухня ресторана достаточно легкая, в основе которой сам продукт, оттенённый соусами и приправами, в результате чего получаются изысканные блюда с минимум сливок и масла. Во главе угла сами продукты с уважением к их текстуре и вкусовым свойствам.

Ресторан La Tour D'Argent

Винный погреб D’Argent (Серебряная башня) – это живой музей, в котором находится свыше 450 тысяч бутылок, хранящиеся в подвалах с середины 19 века. Для сохранности такого количества вина нужен простор, ведь вино, прежде всего, любит мир и покой. Главный принцип, которого придерживается ресторан – это покупка молодого вина, дабы затем выдерживать его в стенах подвала не менее 20-30 лет.

От гостей требуется быть в вечерних нарядах, условия, встречающиеся в наши дни всё реже, но это неотъемлемая часть атмосферы заведения. Серебряная башня реальный театр с собственным духом. В частности в ресторане разделываются блюда и выкладываются на тарелки прямо в зале.

Данная традиция со временем утрачивается, однако она позволяет гостю стать свидетелем рождения блюда. Такое в наши дни почти не увидишь, так как для этого требуются специальные приборы и сноровка, которыми гордятся в ресторане.