Золотой берег Франции (регион Бургундия)

К югу от бургундского города Дижон расположен привлекательный Золотой берег (французское название Cote-d’Or), вершина крутого обрыва которого покрыта густым лесом.

Сам же «берег» изрезан маленькими долинами (combes) с отвесными стенами, на которых оттачивают своё мастерство скалолазы (походные маршруты GR-7 и GR-76 проходят через всю эту винодельческую провинцию на юг, до самого Лиона).

Сюда стоит приехать весной, когда народу ещё не так много, а чудесные пейзажи имеют все оттенки коричневого – деревья, земля и виноградные лозы резко контрастируют с мириадами бледно-серых подпорок для винограда, когда вы проноситесь мимо на автомобиле – издали они похожи на кресты на огромном военном кладбище.

Название местечек, расположенных вдоль шоссе N-74 – Жевре-Шамбертен, Вужо, Вон-Романи, Нюи-Сен-Жорж, Поммар, Вольне, Мерсо-Бон – музыкой звучат для знатоков вин. Но, не считая, Бона (Beaune) – шумного туристического центра, это сонные, скучные, хотя и исключительно процветающие селения, полные особняков, в которых живут состоятельные виноделы. Здесь можно очень хорошо заработать на участке в 4-5 гектаров (таковы средние размеры наделов). То, что ни один из них на продажу не выставляется – лишнее тому доказательство.

Вас ждёт множество винных магазинов, где можно продегустировать (обычно за плату в размере 4,50-6 €) и приобрести местный эликсир, но помните, что первое, как правило, подразумевает второе. А такого понятия, как «дешёвое вино», здесь не существует: как за красное, так и за белое (в бутылках) придётся заплатить, как минимум, 15-18 €. Вина с вершины склона (Hautes Cotes) (из Нюи и Бона) дешевле, однако не обладают столь ценимым букетом  знаменитых марок.

Столица золотого берега (город Бон)

Бону (Beaune), главному городу Золотого берега, каким-то чудом удаётся сохранить привлекательную атмосферу старины, несмотря на постоянный поток туристов и агрессивную коммерциализацию – это, должно быть, один из немногих городов Франции, где большая часть магазинов работает без обеденного перерыва. Узкие, мощёные булыжником улочки и солнечные площади, усеянные кафе, делают город подходящим местом для дегустации местного вина, хотя может оказаться, что для поездок по региону дешевле и проще остановиться в Дижоне, поскольку оттуда ходит немало поездов и автобусов «Transco», способных доставить вас в любое селение на шоссе N-74.

Центр Бона представляет собой плотно застроенный, обнесённый крепостной стеной старый город (vieille ville), а главной его достопримечательностью остаётся госпиталь XV века – Отель-Дьё (Hotel-Dieu) на углу площади Аль (de la Halle). Едва пройдя турникеты, вы окажетесь в мощёном булыжником дворе, окружённом деревянной галереей, над которой нависает массивная крыша с блестящими узорами из ярких изразцов (зелёных, охряных, чёрных и жёлтых) и не менее разноцветными башенками и опочивальнями с заостренными крышами.

Внутри вас ждёт просторный зал с великолепным сводчатым деревянным потолком (Grande Salle des Malades), где сохранились тяжёлые деревянные постели под пологом, использовавшиеся в XIX столетии и позднее (пациентов тут размещали вплоть до 1971 года). Пройдя сквозь две палаты поменьше (кухню и аптеку, обставленных должным образом), вы попадёте в тёмное помещение, в котором находится чудесный запрестольный образ XV века – «Страшный суд» работы Рогира ван дер Вейдена.

Эту картину заказал Николя Ролен, который и основал этот госпиталь в 1443 году (Король Людовик XI по этому поводу сказал: «Вполне справедливо, чтобы человек, который разорил стольких людей при жизни, создал для них приют до своей смерти»). Во время ежегодного фестиваля Trois Glorieuses здесь проходит большой винный аукцион:  установленные во  время него цены держатся весь сезон.

В частной резиденции герцогов Бургундских на улице Энфер (d’Enfer) разместился Музей вина (Musee du Vin; по этому же билету можно попасть в две художественные галереи, упомянутые ниже), где представлены гигантские прессы для отжима винограда, собрание традиционных инструментов виноделов и рельефная карта виноградников, которая позволяет во всём этом разобраться. В противоположном конце улицы Энфер (одной из самых тихих и красивых мощёных булыжником улочек Бона) расположена романская церковь Нотр-Дам (Notre-Dame) в бургундском стиле. Внутри выставлены пять особых гобеленов XV века из Турне с изображением жития Девы Марии (они, опять же, были заказаны семьёй Ролен).

В городе есть ещё два музея: не особенно интересный Музей изобразительных искусств (Musee des Beaux-Arts), у ворот Порт-Мария-де-Бургонь (Porte Marie de Bourgogne) и Музей Маре (Musee Магеу), посвящённый ранней «движущейся фотографии» и находящийся в ратуше. На окраине города, возле зоны отдыха у шоссе Бон-Тэи-Мерсей, открыт парк развлечений под названием Археодром (Archeodrome), иллюстрирующий историю Бургундии с помощью фильмов и реконструкций: дома эпохи неолита, осады Алезии Цезарем, фермы с древними породами домашних животных и т. п.

Полезные сведения о городе Бон

Железнодорожный вокзал Бона расположен снаружи городских стен, к востоку от города (avenue du 8-Septembre). Приехав в город на автобусе вы, скорее всего, окажетесь на главном автовокзале в юго-западной части Бона снаружи, почти у самой стены, в конце улицы Мофу (Maufoux), в пяти минутах ходьбы от всех достопримечательностей. Отличное турбюро (1 rue de l`Hotel-Dieu), расположено напротив Отель-Дьё – вам предоставят массу информации о турах по региону и о дегустации его вин. Взять напрокат велосипед можно в Bourgogne Randonnees (avenue de 8-Septembre): 3 € час, 15 € в день. Интернет-кафе открыто по адресу: 11 place Mrey (в здании муниципальной библиотеки; 2 € за час).

Если вы хотите остановиться в Боне, скорее всего, придётся бронировать номер в отеле как можно раньше и платить за ночь 40 €, а то и больше. За городской стеной открыто все всего пять отелей. Два с более-менее приемлемыми ценами: приятный Central (в самом центре всех достопримечательностей: 2 rue Victor-Millot), с хорошим рестораном; и более уединённый Hotel des Remparts (48 rue Thiers), где вас ждут несколько красивых комнат с деревянными балками вокруг маленького дворика, мощёного булыжником.

Большинство отелей Бона расположено за пределами городских стен, на юго-востоке, вдоль улицы Фобур-Мадлен (du Faubourg Madeleine) и площади Мадлен. La Cloche (40 rue du Faubourg Madeleine) – приятное и заслуживающее доверия местечко. Чуть дальше от города открыт Hotel Grillon (21 route de Seurre), расположенный в приятном садике, в 1 километре к востоку от Бона, с небольшим бассейном. Симпатичный кемпинг Les Cent Vignes (10 rue Dubois) находится примерно в 1 километре от города, от улицы Фобур-Сен-Николя (du Faubourg-St-Nicholas; шоссе N-74 по направлению к Дижону), перед мостом через автомагистраль – следует заказывать места заблаговременно.

Питание в ресторанах стоит тут дорого. Простые, но превосходно приготовленные блюда, вроде бифштексов или салатов, можно попробовать в Bistrot Bouguignon (8 rue Monge), где вам предложат также хороший выбор вина (в бокалах) – и живой джаз субботним вечером, также есть столики на улице. Если вас интересует нечто более утончённое, загляните в Le Gourmandin (8 place Carnot) с хорошими наборами блюд за 28 € и 32 € (есть несколько номеров на уровне) или специально рассчитанный на богатую публику Bernard Morillon (31 rue Maufoux), где стоимость набора блюд колеблется в пределах 20-77 €. Сразу за городской стеной открыт Le Comptoir des Tontons (22 rue Faubourg Madeleine) – стильный и непретенциозный, где набор блюд стоит 18-20 €.

Знаменитые вина Бургундии

Бургундские земледельцы выращивали виноград с римских времен, а их правители, герцоги, нередко использовали своё вино в качестве эффективного инструмента дипломатии. Сегодня бургундское вино продаётся хорошо как никогда, и потому его владельцы тщательно скрывают климатические и почвенные условия, а также различные способы подрезки и опрыскивания, которые делают их продукцию такой знаменитой. Виноградные лозы капризны: не вовремя ударивший мороз или не вовремя показавшееся солнце, избыток воды или недостаток орошения – и виноделы лишатся урожая.

К тому же, виноград любит расти на склонах (вот почему многие вина носят название «Cote de....» («берег», «холм»). Лучшие вина Бургундии производят на узкой полоске, протянувшейся среди холмов с юга на запад, от Дижона до Сантене, под названием Золотой берег (Cote-d’Or). Он делится на две области: Кот-де-Нюи (Cote de Nuits) и Кот-де-Бон (Cote de Beaune). За редким исключением, красные вина Кот-де-Нюи считаются лучшими: их букет богаче, выдерживаются они дольше и стоят дороже остальных. Кот-де-Бон особенно известен своим белым вином:: Мерсо, Монтраше и Пюлиньи.

Главный фактор, определяющий «характер« будущего вина – почвы. В области Золотого берега известняк, кремень и глина чередуются на небольшие расстояниях, что позволяет выращивать невероятное количество разновидностей винограда. Известняковые почвы делают вино крепким (virile; corse), или, как говорят французы, «просто так не прожуёшь» (il у a de la mache), а глиняные – более лёгким (feminin).

Подобные, как и другие, куда более экстравагантные, суждения выносятся после священной процедуры дегустации: чтобы провести её должны образом, согласно одному свидетельству, необходимо «поместить в рот немного вина на пробу, подержать его на языке, прикоснувшись к небу и вкусовым рецепторам, взболтать и вспенить его, издавая булькающий звук, столь любимый дегустаторами, и, наконец, сплюнуть». Тому, как правильно сплёвывать, придётся учиться особо.

Из бургундских аперитивов стоит попробовать «кир», названный так в честь человека, который многие годы после Второй мировой войны служил как мэром Дижона, так и его представителем в парламенте: две трети сухого белого вина, как правило, «алиготе» (aligote), смешивают с третью черносмородинового ликёра (cassis). Чтобы завершить приятный вечер, можно выбрать один из множества имеющихся тут ликёров, но более всего Бургундия славится своими бренди из плодово-ягодных выжимок, лучшие из которых годами выдерживаются в дубовых бочках.