И европейцы, и американцы, не говоря уж о японцах и арабах, посещают Париж для того, чтобы отведать роскошные блюда французской кухни в шикарных ресторанах.

В столице Франции есть хорошие рестораны, очень хорошие рестораны и рестораны высокой кухни. У них, как и у коньяка, имеются звёзды: одна... две... максимум три.

Если кто не знает, ответственным за присвоение звезд является ресторанный гид Мишлена – имя, перед которым трепещут самые маститые повара планеты. Все мировые отели очень дорожат Звездой Мишлена, так как её могут и отнять при нарушении установленных правил.

Подавляющее большинство гастрономических ресторанов столицы Франции находится в центральной части города, многие из которых являются частью отелей Парижа, тоже владеющих достаточным количеством звездочек. Это большое преимущество для тех, кто желает красиво тратить деньги. Так приятно надеть вечернее платье и, не прикрывшись ничем, кроме соболей, спуститься вниз к ужину...

Пятый элемент

Самый удачный пример сочетания искусства жить и искусства есть – это отель Four Seasons George V, который расположен в двух шагах от Елисейских полей. В 2012 году гостиница George V по единодушному признанию критиков была названа лучшим отелем мира.

Гостиничный ресторан, названный Le Cinq – "Пятый", расположен таким образом, что не замечаешь, как в него входишь. Виной тому не только архитектура, демонстрирующая строение классических французских замков, но и цветы, сопровождающие постояльцев по территории всего здания.

Мировая знаменитость – флорист Джефф Лифэм создал тут целое цветочное королевство. Каждую неделю из Голландии ему привозят 10-14 тысяч цветов. Композиции обновляются ежедневно, а иногда и ежечасно. Больше всего Лифэм любит лилии "арум", розы "аваланш" и гиацинты.

Самое фантастическое зрелище – это даже не холлы гостиницы, а оформление ресторана, особенно во время свадеб или банкетов. Представьте себе столы, устланные лепестками, которые, благоухая, умудряются никак не вмешиваться в аромат поданных блюд.

После окончания реконструкции отеля, ресторан открылся вновь и генеральный менеджер George V выдал новому шеф-повару Le Сinq Филиппу Лежандру карт-бланш. В ответ Филипп создал такое меню, от одного чтения которого по спине бегут зверски голодные мурашки.

Фрикасе из лангустинов с кориандром и лазаньей из зрелого пармезана… колбаска из омара с ракушками под апельсиново-масляным соусом… раканский голубь с финиками и лимоном под соусом с кумином…

Ничего удивительного в том, что после двух месяцев с момента открытия Le Сinq получил свой первый "Оскар" кулинарного мира. Через год последовала вторая звезда, а месье Лежандр в 2002 году был признан парижским "шеф-поваром года". Филипп считает, что в кулинарии не бывает малых форм – у него каждое блюдо хочет быть шедевром.

Он всегда придумывает что-то новое, стремясь сделать еду максимально легкой. После его клубных сэндвичей и салатов, которые в обеденное время подаются в баре гостиницы, хочется плакать, потому что больше такими вкусностями кормить все равно нигде не будут ! Отдельная история – винный погреб Le Сinq. Его создали в 1928 году на глубине 14 метров. Во время Второй мировой войны в нем прятали от фашистов драгоценные бутылки – гордость нации.

В данный момент там хранятся традиционные французские вина плюс вина "нового винного мира" – всего примерно 35 тысяч бутылок, самая старая из которых – "Мадера" 1834 года, а самая дорогая – "Петрюс" 1947 года (8 500 евро). Кроме того, Le Сinq – это единственный европейский ресторан, где одновременно работают два сомелье – чемпиона Европы: Эрик Бомар и Энрико Бернардо.

Еще одна симпатичная старая традиция гостиницы George V – "послеобеденный чай". Он подается в "Галерее" – зале, где среди фламандских гобеленов XVII столетия и светильников Мурано, попивая чай с десертом ("гнездышко" из слоеного теста с лимонным кремом, карамелизованным фундуком и сливочной карамелью), трудно не почувствовать себя британским монархом.

Особенно если знать, что на afternoon tea любили захаживать Грета Гарбо, Марлен Дитрих и Джин Келли... Великий русский поэт в Париже не бывал, однако и там сумел напомнить народу о себе в виде ароматизированного чая "Пушкин".

Фрикасе из сайта в собственном соку

Рядом с Вандомской площадью и великолепным строением парижской Оперы Гарнье расположился отель Westminster, за лаконичным фасадом здания которого скрывается нестандартное сочетание парадности с уютом (в огромных номерах с высоченными потолками и тяжелыми портьерами на окнах можно обнаружить греющий душу камин), а еще – ресторан Le Celadon (одна звезда Мишлена).

Дословный перевод названия – "бледно-зеленый" – русскому человеку мог бы показаться удивительным, поскольку именно этот цвет посетителям ресторана хочется приобретать меньше всего. Но знатоков не проведешь ! Им-то известно, что так называли изысканные фарфоровые абажуры, покрытые зеленоватой глазурью, которые любила вешать в гостиных парижская аристократия...

Когда приносят творения шефа ресторана Le Celadon Кристофа Муазана, все, кроме еды, как-то забывается. Фрикасе из кокоса и белых грибов под соусом "Бомбейский карри"... морской язык с серыми креветками... карамелизованный ананас с пряным фигурным печеньем из рассыпчатого теста и ромовым мороженым... заяц по-королевски с фаршированными каннелони и замороженной в собственном соку свеклой...

Самое приятное заключается в том, что менеджеры ресторана Le Celadon придумали, как сделать расставание клиента с меню и его создателем менее болезненным. Они запустили сайт www.leceladon.com, где можно напрямую пообщаться с месье Муазаном. Он даже расскажет адаптированные варианты своих шедевров, дабы вы могли приготовить их в домашних условиях.

Омар для Людовика

Ресторан Ledoyen ни к какой гостинице отношения не имеет и располагается в отдельном здании в парке по соседству с Триумфальной аркой. Он уже давно не молод и успел заработать все три звезды Мишлена. Это наиболее традиционный ресторан высокой французской кухни, где царят те же трюфеля, омары и фуа-гра, что и несколько десятилетий назад.

Если бы шеф-повара Ledoyen Кристиана Ле Сквера посредством машины времени перенесли ко двору монарха Людовика XIV и он приготовил бы тому свою фазанью курочку на сковороде под соусом из трюфелей, с молодой капустой и копченым шпиком, то его величество не распознал бы гостя из будущего.

Роскошная жизнь почему-то не хочет длиться вечно. Когда покидаешь Париж, в голову нет-нет да и закрадывается подленькая мыслишка: а стоило ли Кутузову выигрывать войну 1812 года?